疫情防控期间，如何保障家庭食品安全？ _健康小知识

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正值夏季，是食源性疾病的多发时期，加之疫情来袭，居家期间更要注意饮食习惯，那么在疫情防控期间，该如何保障食品安全？

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家庭烹饪和就餐保持清洁洗手应经常进行。烹饪之前、期间、之后和饭前，都要用流动水、洗手液或肥皂洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。生熟分开生食和熟食要分开，处理生食和熟食的用具如刀、砧板、使用器皿等也要分开。安全煮熟食物要完全煮透烧熟，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物;即食食品尽量一次吃完;熟食再次加热要彻底。使用安全的水和食材使用安全的水处理食物以保安全;挑选新鲜和有益健康的食物;不吃超过保质期的食物。改善饮食行为习惯家庭实行分餐制，养成使用公勺公筷好习惯。特殊人群多关注老年人、孕产妇、儿童青少年、有基础疾病人群和免疫力低下者等特殊人群，更需要注意食品安全和针对性膳食营养。
食品采购和接收选择正规超市或市场采购食品，不要采购来源不明的食品。读懂标签，关注食品生产厂家、生产日期、保质期、储存条件、进口食品检疫等相关标签信息。网购食品时需谨慎，要选择在有资质的平台购买。收到食品后，做好防护，仔细查验，若发现食品有腐败变质、有异味、表面发粘、颜色异常等情形时，切勿食用，防止食后引发中毒。疫情期间，建议大家尽量自己在家里做饭，特殊时期避免点外卖或打包食物。如果通过外卖点餐，出门取外卖时应当佩戴口罩。倡导"无接触配送"协商约定将餐食放在指定位置，避免面对面送取餐，尽可能确保安全。打开外卖包装后，应当先洗手再吃饭。

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科学储存食品适量科学储备食品，不要一次采购过多保质期较短的食材。合理规划食用顺序，对于熟食和容易腐败变质的食物，应及时冷藏或冷冻，并尽快食用完。储存食物温度要适宜。购买回家的预包装食品，要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放，并在保质期内食用。食物原辅料要根据其不同特点和要求，选择在常温、通风、冷藏(0-5℃)或冷冻(-18℃)条件下储存。生熟食品要分开放置。生食和熟食应避免接触，分别放入专用的密闭容器或包装袋中分开存放。需冷冻储存的食物应尽量使用独立小包装，避免反复融化和冷冻导致营养流失和变质。
食品安全检查用感官初步鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常的食品，切勿食用。挑选食品时看包装观察包装物有没有破损，印刷是否正规，避免买到受到污染或假冒伪劣食品。注意看说明和标签

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储存小提示
不同类别的食品要采用不同的储存方式主食类食物的储存米面的储存，应用洁净、干燥容器装好，放在室内阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。速冻食品应存放在冰箱冷冻室，食品包装破损或者已拆封的需放入食品袋，先扎紧袋口再放入冷冻室。果蔬类食物的储存绿叶类蔬菜是在各种食材中最不耐储存的，放冰箱冷藏存放，尽量不囤积，要尽快吃完;圆白菜、胡萝卜、番茄、茄子、豆角、青椒、洋葱、马铃薯、苹果、梨等储存性较好的根茎类蔬菜和水果，可根据食用情况在室内冷凉处存放或冰箱冷藏。肉、蛋、海鲜、奶或豆制品的保存生鲜肉和鱼虾，建议新鲜食用，如当天不食用，简易分割后装入保鲜袋放入冰箱冷冻保存;鸡蛋保质期受温度影响较大，温度不超过15℃时保质期30天左右，冰箱冷藏时保质期可为40-60天;牛奶分为常温奶和低温奶，常温奶可室温存放，低温奶应贮存在冰箱冷藏，注意看包装说明;豆制品很容易滋生细菌，储藏不当容易变质。豆腐、豆浆等生鲜豆制品应放冰箱冷藏保存，如果豆制品发酸，豆腐、豆干变质，切勿食用。