松软绵密，轻盈如云！最让人怀恋的纯正味道，你不尝尝吗？俗话说

俗话说， “秋天到，南瓜俏” ，不知不觉又到了吃南瓜的季节。圆滚滚的南瓜，和秋天一样，带着金黄温暖的色调，甚是惹人喜爱。
南瓜吃法多样，炖煮蒸炒皆可，清甜的口感让南瓜加入到甜点中也毫不违和。而且，作为金秋重要的时令食材，南瓜的价格相当低廉，几块钱都可以买上好几斤。
今天我们就用南瓜来做一个传统的古早蛋糕，将南瓜打成泥加入到蛋糕中，不改变原本古早蛋糕特有的蓬松柔软，同时又增添了一份南瓜特有的田园清香。

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做法也传统的古早蛋糕一样，只不过多了一个加入南瓜泥的过程。出炉的南瓜古早蛋糕，方方正正，还散发着热气，摸起来duangduang的，弹到不行。趁热吃风味最佳，口感如云朵般轻盈，最朴素的模样和味道，是记忆中关于蛋糕最初的印象。

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南瓜古早蛋糕

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·制作材料·
115g
玉米油95g
85g
鸡蛋8个
南瓜泥55g
牛奶50g
盐2g
·制作材料·
/电动打蛋器//
制作步骤
▼STEP1

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南瓜蒸熟，捣成泥，和牛奶一起混合，拌匀。
▼STEP2

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玉米油加热到70-80度，和提前过筛的低筋面粉混合，拌匀至无颗粒。
▼STEP3

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加南瓜牛奶液，拌匀。
▼STEP4

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加蛋黄，拌匀。
▼STEP5

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蛋白加几滴柠檬汁，加盐，打发至大气泡时分3次加糖，打发至湿性发泡。
▼STEP6

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取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
▼STEP7

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倒入铺好油纸的烤盘中，轻震出气泡，抹平。
▼STEP8

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放入预热好的烤箱，水浴法（烤盘下加2厘米水）， 150度烘烤60分钟，烤好后脱模切块即可。
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文|咔咔
图|Eon
烘焙师|Amy
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【松软绵密，轻盈如云！最让人怀恋的纯正味道，你不尝尝吗？】来源：贝太厨房