肉末炒黄豆芽材料：黄豆芽400克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣...|分享一道可口的家常小菜，香脆爽口，特别下饭肉末炒黄豆芽

肉末炒黄豆芽

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材料：黄豆芽400克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒8个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、
做法：
1.将黄豆芽投洗干净，沥净水待用
2.将猪肉切成末，干辣椒切去尾部，再切成小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水，水开后焯2-3分钟，捞出沥水待用，黄豆芽焯水可以去除豆腥味
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒，爆香
5.下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
6.淋入酱油和料酒，将肉末翻炒上色
7.下入黄豆芽，盐，翻炒2-3分钟使黄豆芽入味，关火，盛出装盘即可
红烧草鱼

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准备食材：
【肉末炒黄豆芽材料：黄豆芽400克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣...|分享一道可口的家常小菜，香脆爽口，特别下饭】草鱼1条（约2.5斤）、大葱1根、八角2个、生姜1块、花椒1小把、胡椒粉少许、白酒几滴、生抽1勺、酱油几滴、泡椒1小把、食用油适量、盐适量、香菜1根、开水适量
制作方法：
1、草鱼洗洗干净后去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏，再清洗干净沥干水分
2、处理干净的草鱼去掉头和尾，剩余部分剁成大块装干净盆中
3、加入白酒、胡椒粉和少许盐拌均匀腌制10分钟左右，中途用筷子翻动几次，可以让鱼更加入味
4、等待鱼腌制得差不多时煤气灶开火，锅里倒入适量的油，烧热后放入洗净切好的大葱、生姜、八角、花椒等调味料一起小火翻炒
5、小火翻炒至大葱表面变微黄，同时闻到调味料的香味
6、将腌制过的鱼块全部放入锅中，切忌采用倒入的方式将鱼放入锅中，这样容易将腌制出来的鱼水一并倒入锅中，会影响鱼的口味
7、保持中为将鱼两面煎至微黄，中途用筷子翻面，煎的过程中不要着急翻动，等一面煎定型再翻面，这样煎出来的鱼不容易散也不会碎
8、等待鱼两面都煎至微黄时往锅中倒入提前准备好的开水，水的量要没过鱼块
9、大火煮开锅后加入酱油和泡椒改小火慢慢炖10分钟左右
10、炖至汤汁变浓稠时，打开锅盖加入香菜和生抽继续炖到汤汁收干即可关火出锅
香菇猪肉饼

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材料：猪梅肉250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1/2汤匙、
做法:1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净
2.将猪肉先切成块，再剁成肉馅
3.锅加水烧开下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出投凉
4.将香菇切成末，葱和姜切成末
5.将猪肉末和香菇末放在大碗中，加入少许油，盐，葱姜末，蒸鱼豉油，淀粉，料酒，白胡椒粉，翻拌均匀
6.将调好的香菇肉馅放在盘子内，将表面抹平，注意厚薄要均匀些
7.蒸锅加水烧开，将盘子放入，隔水蒸15分钟，关火，再焖3分钟，到时间后，取出，撒上小葱，美味的香菇肉饼就做好啦~
来源：赵楒音