今天|百吃不厌的滇式云腿月饼今天

今天，咱们聊点不一样的！
一直以来
我都是给大家做云南的各地美食
把云南的美食推荐给大家
但却很少研究这些美食的由来
今天
我想和你们唠唠
【滇式月饼】

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01
【今天|百吃不厌的滇式云腿月饼】你们知不知道
就算是小小的月饼
其实也因地域之分
有着不同的差异与特色
在中国，单单是月饼的流派
就有“四大流派”和“十大饼系”的区别
我要和大家说的
就是我们的
滇式月饼

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02
【滇式月饼】
属于月饼中的后起之秀
不同于广式月饼的历史悠久、广为传播
京式月饼的做工考究，工序复杂
滇式月饼，创造出了自己独特的风味
滇式月饼最具代表性的就是
鲜花饼和云腿月饼

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当鲜花饼称霸全国的时候
云腿月饼也迅速崛起
受到了很多人的喜爱
03
滇式月饼的起源，也很与众不同
相传明末清初
退居昆明的永历皇帝终日忧愁
一位御膳厨师急中生智
别出心裁地选用
云南的火腿精肉切成碎丁
混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上
称之为"云腿包子"
因其香浓味醇，甜咸适宜
皇上吃了龙颜大悦，连声赞美
从此，这种烘焙包子便开始流行
（此说法来源于网络）

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传说已不可考
但是云南人对于云腿月饼的喜爱
却是实实在在
真真切切
04
很多没有吃过云腿月饼的人
看到它的搭配
咸火腿+甜蜂蜜
这又甜又咸的
都不禁觉得是不是什么黑暗料理
根本不敢尝试
但只要吃过一次
便再也忘不了

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每到中秋
各地月饼都会面临甜咸之争
而云南就不存在这个争论
云腿月饼能两者兼顾

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金黄色的外皮
伴随着烘烤出来的油光
散发着丝丝诱人的气味
酥皮裹着丰富的馅料
火腿丁粒粒分明
三肥七瘦的搭配刚刚好
一口下去
既有香味扑鼻的火腿
又有甜中带咸的可口蜜汁
和伴随着淡淡猪油香酥软的表皮
简直食而不腻

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每年中秋我都做月饼
而我最爱的
还是这一口云腿月饼
百吃不厌

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你们中秋吃什么月饼呢？
快来评论区分享一下！
【云腿酥】
2021年9月9-11日
原价69.8 ，赏味价59.8元
云腿月饼6枚
来源：厨房天地