牛腩怎么炖容易烂

1、提前处理 。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末,这样肉质会比较嫩 , 而且容易炖烂,在炖的时候把芥末清洗掉即可 。
2、一次性加足水 。在炖牛腩的时候,清水最好是一次性加足,实在不够时可以加点开水或者热水,不要加冷水,冷水会使牛腩质地变硬 。
【牛腩怎么炖容易烂】3、注意火候 。在炖牛腩的时候不要一直用猛火,把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮,这样才易把牛腩煮烂,煮出来的牛腩味道也浓郁 。
4、在炖制中加入适量酒和醋等调料 。专家认为,两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋,在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩 。
5、与茶叶一同炖煮 。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮,还可加几片干山楂或几片白萝卜,这样炖的牛腩容易烂,还可以去除异味 。
6、迟些放盐和酱油 。放盐要放得迟一些为好,酱油可以在起锅的时候再放 。
7、使用高压锅 。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂,可以在里面适当加点香料等调料 。