虾滑要怎么做

1、用料:
虾仁200g、蛋白1个、淀粉1勺、盐3克、料酒1勺 。
2、做法:
虾仁洗净去虾线,取2/3剁碎呈泥状,剩下的用刀背拍碎,比之前泥状的要整一点 。
装到碗里加少量盐、蛋清一个、料酒一勺,顺时针搅拌上劲 。上劲后放一勺玉米淀粉继续搅拌 。
【虾滑要怎么做】搅拌均匀后装盘拍平,保鲜膜封好,放冰箱两小时凝固 。