经常用生水煮饭，不但有毒还会致癌？不敢用自来水煮饭的人看看吧氯气

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“央视都报道了，让大家最好用净水器，我家刚装了一个，还是喝纯净水安全一些”
“用自来水有什么问题吗？我平时做饭啥的都是直接用的自来水呢，吃了这么多年也没感觉有啥不舒服！”
“哎呀，你怎么还在用自来水来煮饭啊！专家都说了，用生水煮饭有毒而且会致癌，我劝你还是赶紧买个净水器吧，刚好附近的XX超市在打折，我陪你去看看”
……
在日常生活中，大部分家庭都是使用自来水来煮饭，部分家庭则是使用经过净水器处理的水……用自来水来做饭真的会有很大的危害吗？

一、生水含氯，用来煮饭不但有毒还致癌？
有传闻称凉水就是生水，生水中含有氯气，直接喝会拉肚子，用来煮饭则会致癌，真的是这样吗？
生水，其实是指未经过杀菌处理的水。由于未经杀菌处理的水中可能存在寄生虫、致病菌等物质，直接饮用就可能引发疾病，因此现在的自来水一般都需要加氯消毒，未烧开的自来水中确实可能会有余氯。
首先我们先来了解下，自来水为什么要加氯？
自然界中的水源中可能会有各种细菌等微生物污染，这些水经过管道进入家家户户后，若不进行灭菌处理，很可能会成为细菌培养液，这样的水源即便经过加热，也可能无法将毒素抑制住。
而加氯就是最常用的灭菌手段——将氯气通入水中产生的次氯酸根和次氯酸等，有着很强的氧化能力，能够将细菌杀灭。

而不少人担心的就是自来水中的“余氯”会有危害。实际上，国家《饮用水水质标准》中早已对一些常用消毒剂的余量和限值进行了要求，其中出厂水中氯气及游离氯制剂限值是4mg/L ，世界卫生组织的标准是5mg/L 。
经过调查，现实中输送到家里自来水中的余氯量更低，可能只有每升1毫克，是达到安全标准的。
大家不必过于惊慌，因为水中有氯并不等于会致癌，目前国际癌症研究中心将氯列为第三类致癌物，即没有证据能表明是人类致癌物。
不过，如果闻到自来水有刺鼻的氯味，就可能是氯超标了，这种水最好不要喝。

二、长期喝自来水，是肾结石的“催化剂”？
网上流传说法称， “自来水硬度高，长期喝易得结石” ，是真的吗？
水的软硬主要与其中的钙镁离子浓度有关，经过加热的水会形成氢氧化镁、碳酸钙等难溶性的物质。而硬度低于150毫克/升的水叫做软水，高于150毫克/升的水叫硬水。
至于喝硬水会催生结石的说法， Basiri等研究了伊朗1755例结石患者及24个省会城市的水硬度发现，自来水中的镁含量与结石发生率是呈负相关的，也就是说水的硬度与肾结石没有关系。
作者指出，水的硬度只是结石成因中的一个小因素，光喝自来水并不会影响结石的形成。
并且需要注意的是，水的硬度其实并不是越低越好，相反长期喝软水心血管疾病的发病率更高。同样长期喝硬度高的水，会促进泌尿系统结石的形成。
我国《生活饮用水卫生标准》规定，自来水硬度不能超过450毫克/升。烧开的自来水，有些钙镁离子以水垢的形式存在，喝下去的自来水实际硬度更低一点，很安全。