为什么茶叶蛋的蛋黄外面变色了

【为什么茶叶蛋的蛋黄外面变色了】在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄 。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋,是在卤蛋的过程中加入茶叶,茶叶的色素浸入水中,通过渗透作用透过蛋壳就附着在蛋清表面,使蛋清呈现褐黄.茶叶蛋,著名汉族小吃 , 中国的传统食物之一 , 全国大部分地区都有该小吃 。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉 。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之 。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶 , 煮出来的蛋便色泽褐黄 。