青菜怎么炒才能没有水

1、青菜洗净后,一定要控干水分,越干越好 。
2、多放些油,一次放足,火一定要大 。
3、油温要高,在油冒大烟时放菜,当然喜欢葱姜算配料的,要在油温稍高时就放配料,油温回高时,再放青菜 。
4、放入青菜后立即快速翻炒,让青菜在锅中迅速的反身 , 全部都沾上油,一定要快翻,并且不能停止 。
5、青菜稍变色就先放鸡精 , 算等,快速翻,加盐,加香油,立即关火.翻动,用余温把青菜完全炒熟,装盘 。
【青菜怎么炒才能没有水】6、这个菜的要决就是大火 , 高温,快速翻炒 , 最后放盐 。时间控制在一分钟左右 , 这样做出的青菜非常爽脆,没有水,且营养流失最少 。