1、白醋味道刺激一些，菜品色泽偏透亮味道更好 。做法：将土豆洗净刮皮 。
2、将土豆切成整齐的大薄片，然后切成细丝 。
【酸辣土豆丝用白醋还是陈醋】3、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘） 。
4、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末 。
5、锅内放油放入花椒煸炒出香味，随后放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 。
6、放入泡好的土豆丝 。
7、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味 。
8、放入盐调味，随后放入红椒丝炒匀 。
9、起锅前放入蒜末提味，翻炒均匀即可出锅 。

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