2、日本豆腐切块 ， 可以切大一点 ， 不易碎 。
3、日本豆腐切块后 ， 均匀裹上一层淀粉 。 另需调配一碗水淀粉 ， 备用 。
4、再次起锅 ， 倒入油 ， 待油温刚刚起烟 ， 放入日本豆腐 ， 炸之表皮金黄色 。 豆腐刚刚下锅不要搅拌 ， 容易碎 。
5、豆腐炸出表面金黄色即可捞出 ， 控油 。
6、锅内留少量油 ， 葱花蒜丁下锅爆香 ， 将炸好的日本豆腐入锅 ， 翻炒均匀 。
7、加2勺酱油 ， 2勺蚝油 ， 倒入之前备好的一碗水淀粉 ， 盖上锅盖焖一到三分钟 。
8、最后一步 ， 将汤汁均匀淋在金针菇上 ， 可搅拌均匀 ， 即可
来源：妙招的测评

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