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1、不建议吃发霉的腐竹 。腐竹发霉是因为滋生了霉菌 ， 霉菌的代谢产物里富含各种霉菌毒素 ， 各种霉菌毒素对人体健康有害 ， 吃了发霉的腐竹容易引起食物中毒 。
【腐竹受潮发霉还能吃吗】2、很多家庭喜欢对霉变的食物进行开水高温杀菌处理 ， 但事实上霉菌毒素的分解温度在100摄氏度以上 ， 腐竹具有一定的吸水性 ， 沸水冲洗的过程中 ， 有部分霉菌毒素吸附在了腐竹上 ， 因此 ， 沸水冲洗并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌毒素 。
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