维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中 ， 如米糠和麸皮 ， 在酵母菌中含量也极其丰富 。在体内 ， 维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢 ， 有保护神经系统的作用 。同时可以促进肠胃蠕动 ， 增加食欲 。
【含有维生素B1的粗粮有哪些】含有维生素B1的粗粮有：米糠、全麦、燕麦、花生、麦麸、大豆、芸豆、红小豆、燕麦、玉米、黑米、芋头、红薯、薏米等 。

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