1、油皮材料:中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克(水温38度左右) 。
2、油酥材料:低筋面粉90克、黄油45克 。
【做榴莲酥的方法】3、内馅材料:榴莲肉300克 。
4、将油皮的所有材料揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛10分钟备用;
5、将油酥的所有材料混合均匀,揉成油酥团;油酥皮
6、将油皮、油酥分别揉成长条,分成12份;
7、将油酥包入油皮中,压扁三折再压扁三折,擀成圆片,即成油酥皮 。
8、榴莲酥做法: 将榴莲包入油酥皮中,口向下放入烤盘中即可 。烤箱预热180度,将蛋黄液刷到蛋黄酥上,烤箱中层30分钟 。
9、出烤箱的时候,在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆,味道更加宜人可口 。
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