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立秋后，多吃1道小海鲜，清淡美味热量低，胖人多吃不长肉。
立秋过去已经好几天了，立秋之后，很多海鲜就会上市。这个季节的海鲜非常肥，吃起来肉多饱满，特别好吃。今天分享一道小海鲜的制作方法，味道好吃而且清淡，热量低，胖人多吃也不会长肉，所以可以放心的去吃，比吃肥腻的肉类更让人放心。

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这道海鲜就是花甲，花甲其实在一年四季都有，但是秋天的花甲最肥，吃起来也更好吃，肉质更多。做花甲最常见的莫过于辣炒花甲了，放上几个青辣椒与花椒一同煸炒，做出来的味道非常香辣下饭。饭店做的花甲是非常好吃的，但是自己在家制作总会出现牙碜的现象，今天就教大家做一道不牙碜，而且非常入味好吃的辣炒花甲，看一下详细的制作步骤，喜欢吃的不妨做来试试吧！

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【食材准备】?
花甲，青辣椒，干辣椒，香菜，盐，生姜，植物油。
【烹饪步骤】?
①花甲最重要的一步就是吐沙了，刚买回来的花甲里面沙土是很多的，如果不吐干净，炒出来的菜品会有一种牙碜的味道，这样很影响口感，先把花甲放在清水中，然后加入一勺海盐，让它静置，大概30分钟左右就能够把沙吐干净了，这时再拿出花甲把它冲洗干净，控干水分备用。

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②把准备好的青辣椒切成细丝，干辣椒切成小段，姜去掉皮切成细丝备用。炒花甲的时候一定要放入一点生姜，因为生姜是热性的，花甲是凉性的，这样可以中和一下，吃了之后不会影响肠胃。

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③所有食材都准备好了，就开始起锅烧油，倒入多一点的植物油，加热到六成热，先放入姜丝和干辣椒去爆香。
④等姜丝颜色微微变深的时候就放入花甲，开始大火爆炒，炒的过程中要加入少许料酒去腥。

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⑤等花甲差不多都开口了就放入青椒丝，青椒起到提味的作用，所以放入的时间不能太早，否则炒出来的青椒就比较容易变软，变得粘稠，味道会大打折扣。

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⑥最后花甲全部开口了，这时就熟透了，再撒上一撮香菜来提味，这样一道非常好吃的辣炒花甲就做好了，把它盛出来，冷凉一些即可食用，这种做法做出来的花甲一点都不牙碜特别好吃，喜欢就做来试试吧！

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【烹饪小提示】
⒈买花甲的时候尽量选一些个头大一些的来买，因为这样的肉质更多，正常情况下在我们当地的菜市场大花甲六块钱1斤，小花甲要十块钱3斤，但是做出来的口感完全是不一样的，大个头的做出来的口感会更好。
⒉花甲吐沙，最重要的是在水里面加入一勺海盐，不是我们平常吃的盐，而是从卖海鲜的那里拿回来到海盐，这样的盐放入水中之后花甲会疯狂吐沙，用不了半个小时就吐得干干净净，非常快速，所以买哈花甲的时候，千万不要忘了，顺便要一勺海盐回来。