万年青菜干宁波市一带的口味特色美食 。即鲜菜晒干的，这类青菜颜色翠绿色，特殊的漂亮，和一种观赏植物万年青类似，所以很多时候提及万年青，非常容易想起观赏植物 。
万年青的干制方式非常简单，在乡村常有人干制十字花科的青菜，万年青就是其中一个的一种干制方式 。
万年青在每年二、三月间逐渐抽薹，其实就是冬油菜的菜蕻很多萌生时，这时，选取万年青顶部三四节嫩尖做为干制的原料 。采收好好地，带回去，并给锅中添加水，当水煮开后，把采收好一点的万年青菜薹放进开水煮泡2-3min，当三分熟七分生时，快速捞出排热，放到竹杆绳架子上，吹风机晾至八九成干，再挪到太阳晒干 。
【万年青菜干宁波一带的风味名菜 万年青是什么菜晒干的】但是这是一种传统，旧式制作方式，如今食品加工技术性更丰富完善，甚至可以低温干燥，那样生产加工出的营养成分更出色，但是价钱要高一些 。

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