四大文明古国|鸡精和味精哪个危害大？或许多数人弄错了，有一个是纯天然食物

中国作为四大文明古国，历史悠久，在饮食文化上更是源远流长，甚至可以说我们国家是吃货大国。因为我们在做菜的时候会讲究色香味俱全，所以做菜的时候会经常用味精和鸡精提现。但是你知道味精和鸡精有什么区别吗？可能很多人都不清楚，今天小编就给大家介绍一下。平时大多数人做菜的时候都会放鸡精或者是味精来体现，但很少有人知道它们的区别。有人可能会知道高温的情况下不能放鸡精和味精，不然会有致癌的风险，这种说法对不对呢？

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鸡精和味精哪个危害大？或许多数人弄错了，有一个是纯天然食物味精其实味精是用粮食作为原料，通过微生物发酵提取精制而成的调味品，主要成分是谷氨酸钠。但是有的人认为味精是通过化工而成长，这种说法并不是准确的，其实味精是根据大米玉米等粮食为原料的，而不是大家说化工合成。所以我们只要适当食用味精，就不会对身体产生伤害。

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鸡精其实基金也是谷氨酸钠，但是绝对没有味精那么纯正，一般来说基金的包装袋上会有一只鸡，甚至会说是经过鸡肉提炼的。但是基金是在食用盐和味精为主的原料基础上，加入了一些可以提鲜的物质，所以说鸡精的成分要比味精复，当然提鲜的效果会更好，不过鸡精是一种人工合成的调味品。

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鸡精和味精会影响到身体健康吗？但是鸡精和味精都能致癌的说法其实是不正确的，出现这种说法的原因是因为说鸡精和味精超过了120摄氏度时会转化成焦骨氨酸钠，有的人说这是一种致癌物质。但实际上焦谷氨酸钠并不是一种致癌物质，经过大量实验结论也说明味精是一种安全食品，只要在做菜的时候温度不超过120度，使用鸡精和味精并不会给身体带来影响。

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鸡精和味精虽然对我们身体起不到什么作用，但我们一定要注意，患有高血压和痛风的人尽量不要使用鸡精味精。但即便身体健康，也一定要注意使用的量。