马刺肉就是生马肉 。是日本料理的一种肉 。
生马肉肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值 。
《本草纲目》中曾记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解 。”
【马刺肉是什么】《随息居饮食谱》亦云：“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之 。其肝，食之杀人 。”

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