端午节马上就要到了 ， 每年这个时候包粽子都是重头戏 ， 但是很多年轻人却不会包粽子了 。 记得小宁若干年前第一次尝试包粽子 ， 都是同样的步骤 ， 也是那么煮 ， 最后粽子却是硬心的 ， 非常难吃 。

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原来包粽子用的糯米不同结果也会不同的 。 那么包粽子到底是长糯米好还是圆糯米好呢？

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从营养的角度来讲 ， 这两者并没有区别 ， 长糯米生长在南方地区 ， 属于籼糯米 ， 特点是 ， 米粒细长 ， 黏性强 ， 特别适合做粽子 ， 米糕 ， 糍粑等

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圆糯米主要生长在东北地区 ， 属于粳糯米 ， 米粒圆短 ， 更加筋道 ， 所以从黏性上 ， 是无法和长糯米相比的 ， 但是弹性更好 ， 所以可以制作汤圆 ， 麻薯 ， 驴打滚等 。 但是长糯米也有缺点 ， 包好的粽子趁热吃特别的软弹 ， 放冰箱冷藏一夜后 ， 会有反生硬心的现象 ， 更适合室温泡冰水保存 。 所以两种米各有千秋 ， 看大家喜欢什么样的口感了 。 包粽子的注意事项

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另外泡米的时间 ， 也决定了粽子的糯性 ， 泡得越久 ， 粽子就会越糯 。 一般老一辈的做法都是泡米三到五天 ， 泡到米半发酵 ， 表面充满气泡 ， 闻起来有明显的酸味 。 包的时候彻底漂洗掉酸水 ， 这样做出的粽子才会软糯香甜 ， 而且洗净的糯米需要一直浸泡在水中 ， 避免粉化 ， 影响口感 。 煮粽子要多久？

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煮粽子一般根据泡米的时间 ， 煮2到4个小时 ， 表面压一个重物 ， 避免粽子在水中翻滚 ， 一方面可以让米持续被水浸泡 ， 煮的更均匀 ， 另一方面可以避免粽子在水中翻滚 ， 冲散绳子 ， 散开 。 煮好后要在原汤中浸泡 。 粽子的保存煮好的粽子浸泡在冰水中 ， 每天换两次水 ， 可以室温保持一周不坏 ， 不干皮不硬心 。 也可以放冰箱密封冷冻保存 ， 吃的时候重新蒸一下就行 。 还有哪些米可以包粽子？

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其实在北方还有一种米特别常见 ， 就是大黄米 ， 经常单独用来包粽子或者搭配糯米一起使用 ， 增加香味和色泽 ， 这种大黄米用法和糯米非常的类似 ， 也会直接打粉后做成炸糕或者凉糕 ， 东北的粘豆包也是大黄米做的 。

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另外还有西米 ， 也可以用来包粽子 ， 成品Q弹晶莹剔透 ， 而且不需要提前浸泡 ， 时间来不及的可以直接用西米来包粽子 ， 搭配上颜色鲜艳的水果做出的粽子非常的好看 ， 喜欢的就试试吧 。

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【端午节马上就要到了|包粽子用长糯米还是圆糯米？还有哪些米可以包粽子？看完涨知识了】来源：熙攘体育V

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