好食材|买带鱼，黑眼睛和黄眼睛区别很大，记住3买3不买，肉质鲜嫩味道好好食材

好食材，才能做好菜。
食材是做菜的基础，品种，类别，新鲜度，产地，都是影响菜品质量的决定因素。
就算你烹饪技术再好，用的食材不行，也做不出好吃的菜。
就拿最常见的白菜来说，就分黄心大白菜，青白菜，包头白等好几种。

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今天我想给你说一下怎样购买带鱼，毕竟很多人不懂。
有说黑眼睛好的，也有说黄眼睛好的。有觉得带鱼越大越好，也有觉得小了好。最后买回家不好吃，浪费了钱。
【好食材|买带鱼，黑眼睛和黄眼睛区别很大，记住3买3不买，肉质鲜嫩味道好】那么到底哪种最好呢？
下面我就详细地跟你说说。
现在市场上的带鱼，一般来自于为三个产地，渤海，东海和南海。
渤海带鱼，体型比较小，肉比较薄，眼睛小，黑眼睛。
卖相虽然不怎么好，但是味道却是最好的。只是由于产量低，价格比较贵。

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东海带鱼，一般指舟山产的带鱼。舟山带鱼很有名，产量高，体型大，肉厚实，肉质也鲜嫩，很适合普通家庭消费。
南海带鱼，体型最大，肉很厚，比较粗糙，不细嫩。吃起来有种油油的感觉。
有的在肉里面还有大骨粒，腥味比较重。属于带鱼中最不好吃的一种。
但是南海带鱼看起来美观，好看，所以一般饭店里用这种带鱼比较多。

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再来说说带鱼的眼睛，产自中国的带鱼，眼睛一般都是黑色的，黄眼睛的带鱼都是从国外来的，因为中国沿海附近没有黄眼睛带鱼品种。
黑眼睛和黄眼睛带鱼，没有绝对说那种一定好，这个要根据口味。
不过我建议不要买黄眼睛带鱼，还是国产的比较好吃，也放心。
总起来说，渤海带鱼是最好的，其次是东海的舟山带鱼，最后是南海带鱼。

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那么怎样挑选区分好带鱼呢？
我总结了3买3不买，你在买带鱼的时候可以参考一下。
【3买】
1买眼睛清凉的，眼珠很黑，乌亮乌亮的最佳。一定不要买眼睛浑浊发白的，这种带鱼不新鲜。
2买体型小的，小而薄，尾巴细，这种带鱼最香，用来干炸，红烧都可以。
3买白鳞少的。白鳞多的带鱼看着挺好看，但是中看不中吃。无论洗的时候，还是烹饪的时候，白鳞都会掉，也不好吃。
还有一个，白鳞含有嘌呤比较多，吃多了，对身体有害。

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【3不买】
1不买冷冻好的带鱼段，这种鱼段一般都不新鲜了。你可能觉得很实惠，也很省事，其实不是这样的。
这种带鱼段，鱼目混杂，都是别人挑选剩的，不新鲜的，都做成了带鱼段。就像肉馅一样，你可能不去买现成的肉馅吧，自己绞的肉馅才放心。
2不买冰块多的带鱼。现在的带鱼都是一箱箱冷冻好的，鱼身上冰块比较多，买的时候一定要仔细挑。
还有的无良商家，把少的鱼摆在最上面，如果你扒开看一下，下面都是很厚的冰，你一定要注意。

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3卖相太好看的不要买。
带鱼看起来很大，肉也多，身上的白鳞闪闪发光，看起来很美观，这种带鱼尽量不要买。