丝瓜|黄豆这样做更好吃！

教做菜前，先给大家科普一下黄豆的营养及物质含量。主要营养：蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素A、维生素E、胡萝卜素、镁、钙、钾。养生功效：健脑、降脂。适宜人群：一般人均可食用，特别适合更年期妇女、心血管病者、脑力工作者食用。不宜人群：严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化的人与低碘者应少食用。烹饪提示：黄豆在焯水之前用淡盐水泡一会。可减少豆腥味。宜搭配的食物及功效：黄豆+花生，丰胸补乳。黄豆+胡萝卜，有助于骨骼发育。黄豆+香菜，健脾宽中、解毒。黄豆+牛蹄筋，美容养颜。不宜搭配食物及原因：黄豆+菠菜，不利于营养的吸收。黄豆+虾米，影响钙的消化吸收。黄豆+核桃，易导致腹胀、消化不良。

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第一道：茭白烧黄豆材料：茭白180克，彩椒45克，水发黄豆200克，蒜末、葱花各少许。调料：盐3克，鸡粉3克，耗油10克，水淀粉4毫升、香油2毫升，食用油各适量。做法：1.茭白洗净。切丁，彩椒切丁。锅中注入水烧开。放入茭白丁、彩椒丁，倒入洗干净的黄豆，煮1分钟，。2.锅中放入油烧热，放入蒜末爆香，倒入焯过水的食材炒匀，放入蒜末爆香，倒入焯过水的食材炒匀。放入耗油、鸡粉、盐调味，放入少许清水，大火烧汁。3.用水淀粉勾欠。淋入香油炒匀，撒上葱花即可。

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第二道：丝瓜焖黄豆材料：丝瓜180克，水发黄豆100克，姜片、蒜末、葱段各少许。调料：生抽4毫升，鸡粉2克。豆瓣酱7克，水淀粉2毫升。盐3克，食用油适量。做法：1.丝瓜去皮切成小块。2.锅中注入适量清水烧开。加入少许盐，倒入泡好的黄豆搅匀，煮至沸腾捞出。3.热锅凉油，放入姜片、蒜末，倒入焯好的黄豆炒匀。注入适量清水，加入适量生抽、盐、鸡粉，烧开用小火焖15分钟，至黄豆熟软。

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4.倒入切好的丝瓜块，拌炒匀，焖5分钟至食材熟透。放入葱段、豆瓣酱炒匀，焖煮片刻，用大火收汁，加入适量水淀粉勾欠即可。

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第三道：芥兰拌黄豆材料：芥兰50克，黄豆200克，红椒4克调料：盐2克，味精1克，醋4毫升，香油5毫升。做法： 1. 芥兰去皮洗净。切碎。黄豆洗净，红椒洗净。切圈。2.锅内注入水烧开。把芥兰碎放入锅中焯水。捞起，再将黄豆放入水中煮熟捞出。将黄豆、芥兰碎装盘。将盐、醋、味精香油、红椒圈混合调成汁，浇在其上即可。

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第四道：茄汁黄豆材料：水发黄豆150克、西红柿95克、香菜、蒜末各少许。调料：盐3克，生抽3毫升，番茄酱12克，白糖4克，食用油。做法：1.西红柿洗干净，切丁。香菜洗净。切末。2.热锅凉油，炒香蒜末，放入西红柿丁、黄豆翻炒均匀，加盐、生抽、备番茄酱、白糖，炒匀，起锅装盘，撒香菜末即可。

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