做饺子皮的面粉最好选择饺子皮怎么做才能又软又筋道 _经验分享

准备食材：高筋面粉、冷水、盐。
对于配料的选择，如果你想让饺子皮柔软结实，选择配料是非常重要的。如果选择了正确的原料，它将更接近美味。饺子皮面粉最好选择小麦制成的高筋或中筋面粉，因为这两种面粉活性强，蛋白质含量高，延展性强，筋度强，饺子皮更结实。
在面粉盆中加入少量冷水，搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团。用冷水和面条，冷水可以防止面粉中蛋白质的热变性，形成更多的面筋，不会膨胀糊化，所以面团坚固，韧性强，张力大，饺子皮强，耐煮，不易破皮。揉面很重要，不少于10分钟。拌面的时候加点盐，擀出来的饺子皮又薄又韧，煮的时候不容易破皮。
将揉好的面团放入盆中，用保鲜膜或蒸布包裹，然后盖上盖子，静置约15-20分钟，使面筋松弛，延展性增加。同时，面团的粘度降低，表面光滑，不仅方便下一步操作，而且使饺子皮柔软有力。
在面板上撒一些面粉，把醒来的面团放在面板上揉10分钟。揉成团后，在中间挖一个洞，转圈揉成均匀厚度的圆柱形条，用刀分成3-5段，取一段继续下一步操作，剩下的放在盆里，盖上湿布备用。
将这篇文章揉得很长，直到它的直径相当于1元硬币的大小。揉捏时在板上撒一些面粉，防止粘在板上。拉面时，拉一个面剂，条转90°，使发现的面剂基本保持圆柱形，便于下一步擀皮。然后用手掌拇指的肌肉按压面剂，压扁成面条。
【做饺子皮的面粉最好选择饺子皮怎么做才能又软又筋道】擀饺子皮要用力均匀，使饺子皮的大小、厚度、形状均匀。具体标准是中厚边薄。擀皮时，注意右手用力均匀推压，左手转动面剂角度一致，以保证擀皮的大小、形状、厚度一致美观。

做饺子皮的面粉最好选择 饺子皮怎么做才能又软又筋道

做饺子皮的面粉最好选择饺子皮怎么做才能又软又筋道