用料：去骨洗净鳝鱼 ， 切段；银丝粉适量 ， 用温水泡发；红油三大匙；醋三大匙；鸡精一咖啡匙；老姜一小块、蒜三瓣 ， 均切末；香葱两棵 ， 切碎；花椒油一大匙；盐适量 。
做法：
1、锅中放油烧至四成热 ， 放姜、蒜末略炒 ， 再下鳝鱼段炒约一分钟 ， 加入刚淹没鳝鱼段的汤或水 ， 烧沸；
2、放入粉丝、鸡精、盐 ， 煮一分钟 ， 淋入醋、花椒油 ， 铲匀后淋入红油；
【请问鳝段粉丝怎么做】3、铲匀后起锅装盘 ， 再撒上葱碎即成 。

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