烧烤吃多了会得癌病,原因如下:
1、肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生 。
2、由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质,附着于食物表面,烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克 。
【烧烤吃多了会得什么病】3、经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险 。
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