豆腐乳自然发酵方法：
1、在豆腐乳上覆盖一层纸 。放在15度到20度的阴凉避风处，使豆腐块发酵 。
2、选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块放在稻草麦秆上，每块豆腐之间要留有一定的空隙 ， 最后装放坛内，并将坛口密封严实，自然发酵 。
豆腐乳制作方法：
1、用新鲜豆腐，切成边长3厘米上下的小方块 。
【豆腐乳怎么自然发酵】2、然后将米酒、辣椒酱或辣椒粉等一起搅拌后，将发酵的豆腐块放入翻拌 。
3、将五香粉加入水中即可 。

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