1、原料：芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克) ， 酱油5克，精盐4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20克 。
2、将猪心洗净，切去猪心上部的筋，后切成片，放入碗内，加入水淀粉10克 ， 盐1克浆匀 。芹菜去叶洗净切成3厘米长的段，胡萝卜切成象眼片，姜切成小片待用 。
3、炒锅放在旺火上烧热，放入油、视锅内油至八成热时，把猪心投入，用手勺搅散，不要使猪心结成团，待猪心滑熟倒入漏勺 ， 控净油 。
【猪心该怎么做才好吃】4、再把锅放回旺火上，放入40克油烧热 ， 随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下 ， 加入少许高汤(或清水)，速将猪心放入，加入料酒、酱油，精盐，味精、白糖，见汤汁稍开，用水淀粉勾芡 ， 即成 。

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