有些人会用热油来煎，但这样会导致生冷的鸡蛋一下子遇到高温后快速变成一坨 ， 而且容易糊锅粘锅，出现外面已经焦了，里面却还没熟的情况，这样再把鸡蛋翻面的时候，就容易出现破损的情况 ， 导致煎出来的鸡蛋贼丑，还不好吃！
【怎么煎鸡蛋不粘锅】也有些人是用冷油下锅煎，但这样会导致鸡蛋煎不熟，蛋液会慢慢散开，导致鸡蛋煎出来同样没有型，但是相比高温煎鸡蛋，效果会好一点 。
想要煎出完美的鸡蛋，最好用3成热的油温来煎，这个温度刚好可以不让蛋白质过快变性 ， 这样一来就不容易粘锅糊锅了，而且这个温度煎出来的鸡蛋不易变形，更关键的是，对于新手来说 ， 会减轻点心理压力，因为鸡蛋下锅那刻，溅出来的油不多，新手就不会害怕，从而慌乱了！