米饭应该怎么处理，才能让糖尿病人吃？

米饭是我们的传统主食，也是我们人体每日能量的最主要来源，但是对于糖尿病患者来说，可以说是对米饭又爱又恨，因为大米饭的GI值高达83.6 ，属于高GI食物，对餐后血糖的影响很大。可是如果不吃大米饭，又总觉得没吃饱，少了什么似的。因此，糖尿病患者如果想要吃大米的同时又能较好的控制血糖，就需要比普通人多注意一些。
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关于糖尿病患者如何更合理的吃米饭，在这里给出大家几个小建议。希望能够真正帮助到爱吃米饭，又担心血糖高的糖友们。
一、建议做杂粮饭
这一点在之前的回答中，我也多次提过，无论是糖尿病患者，还是其他慢性疾病患者，甚至是健康人，都建议大家吃点杂粮饭。原因有几个，第一就是可以补充膳食纤维，第二可以全面均衡营养，第三就是可以更好的调节血糖。对于身体具有很好的保健功效，有个小提醒就是豆类一定要提前浸泡，否则容易影响营养的吸收，此外如果消化功能较差的朋友，建议少放豆类，避免胀气难受。

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二、尽量焖干饭而非煮粥
因为在煮粥的过程中，大米里的淀粉会经过糊化过程，经过这一过程后的淀粉人体吸收利用度更高。所以建议大家尽量做大米干饭吃，而且可以选择相对来说GI值低的大米品种，颗粒细长的籼米GI会低一些，短圆的粳米则GI值高一点，这是因为籼米和粳米中直链淀粉和支链淀粉比例不同。粳米支链淀粉的比例更高，易糊化，因此烹饪后质地更粘软，对血糖的影响也就相对更高一些。

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三、做好的米饭晾一会再吃
淀粉想要在人体内被消化吸收，第一需要加热破坏原来的结构，第二则是需要酶的作用，而煮熟的淀粉再冷却，一部分的淀粉会恢复到原来的结构，因此与酶的接触面减少，消化的程度也就减少，对于血糖的影响就相对会低一些。因此大家吃大米饭的时候不要着急吃热米饭，稍微晾凉再吃，既可以保护食道免受过热的刺激，也可在一定程度上帮助调节。

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这些小建议可以在一定程度上，减少摄入米饭后对血糖的影响，但并不代表使用了以上的方法烹饪米饭，大家就可以放开了吃。控制食物的摄入量是糖友们控制血糖的最重要最关键的因素。
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