红烧茄子|糖尿病大可放心吃的3种蔬菜！建议经常吃( 二 )

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3、茄子：吃法多样
茄子富含维生素E，营养丰富，夏季是茄子大量上市的时候，茄子的做法很多，可以有蒸茄泥，炸茄盒，包饺子，红烧茄子，蒸茄盒，炒茄丝等等各种做法。
红烧茄子虽然好吃，但是非常吃油，我们需要健康饮食，尤其是糖尿病友，需要少油、少盐，所以我吃茄子现在基本是烤茄子、蒸茄子，基本上不用油。
烤茄子方法如下：
1.选择比较圓润丰满厚实的大茄子，洗净、控水。
2.将茄子整个放入烤锅中，茄蒂朝下放置，开小火。
3.烤制过程中，不断转动锅，使茄子在锅中受热面均匀。
4.大约35分钟一40分钟，烤制的茄子用手指压一下松软了，茄子就烤好了。
5.将茄子从锅中取出放入盘中，去皮，然后装盘中，割成条状。
6.捣蒜泥加盐、滴入香油，调好后直接倒入茄泥中，搅拌均匀即可。
一盘凉拌茄泥就调好了，喜欢吃香菜的朋友可撒入香菜，我喜欢黄瓜丝拌茄泥，味道更美，在炎热的夏季，吃上一碗凉拌茄泥，神清气爽，不仅开胃，而且极有饱腹感，也是减肥朋友的好食品。

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茄子包子：
首先把二个茄子洗净去皮，切成小丁放上盐，过20分钟挤干锅内放油，放入4个鸡蛋炒一下，取出，另下锅，加入油，放蒜末煸香，五香粉，葱花，酱油再放切好的木耳，尖椒下锅煸炒一下，再放入茄丁，我另外加的葱油，把馅料拌匀，待凉了以后再做包子。
这里提示一下，茄子用盐杀过以后，就会变得很少，如果人多，就可以多放几个茄子，这种做法也适合包饺子。