近段时间去买菜赶集|秋季调养脾胃怎能少了山药！滋补温润营养高，做成甜点小孩特爱吃近段时间去买菜赶集

近段时间去买菜赶集，总能看到两三辆大卡车拉着满满一车铁棍山药，分别分布在市场的前后路口、人流旺的地方进行售卖，而且价格比往年都要便宜，号称是最知名的“河南焦作铁棍山药” ，整捆买算批发才3块一斤，比超市还便宜，根本不愁买不到山药吃，直接买一大捆放家里，平常做菜煮汤都合适，因为山药是秋季必食的营养食材。
秋季的秋燥感强烈，容易口干舌燥、食欲低下，药山则是调养脾胃的好食材，具有补气益气、健脾暖胃的食用效果，属于“秋季第1补食材” ，滋补温润，营养价值高，山药还含有丰富微量元素、大量淀粉、碳水化合物、植物多糖、膳食纤维、氨基酸、维生素B族等，味道润甜还热量低，多吃都不怕。

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◇【椰蓉蔓越莓山药球&材料】：

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铁棍山药1根，蔓越莓干30克，雀巢烘培用全脂奶粉30克，白砂糖15~20克，椰蓉适量
◇【做法】：
1｜先把铁棍山药表皮泥垢洗净，再进行削皮，上蒸锅清蒸15~20分钟，直到山药熟透绵软即可。
山药削皮防止手痒，可用以下3个方法：
▲戴着手套开削；
▲在水龙头下不断冲刷并削皮；
▲把山药切成长段，上蒸锅蒸熟后才把皮撕掉；
2｜把蒸至绵软的山药，趁热用勺子碾压成碎泥，越绵密细腻越好。

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3｜依次添加糖、奶粉和蔓越莓碎，戴上手套上手揉捏，让食材搓得分离均匀。

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4｜勺取25~30克的混合山药泥，上手搓成汤圆状的山药球，搓完为止。

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5｜把搓好的山药球放入椰蓉小盆中翻滚一圈，让椰蓉在山药球上裹上薄薄一层，【椰蓉蔓越莓山药泥】就制作好了。

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2)山药制作菜式最烦人的就是削皮，山药皮下所携带的皂酵素和植物碱，会导致皮肤过敏和手痒，虽然戴上手套削皮能防止手痒，但有时也会无意触碰，需要缓解手痒的小技巧：往发痒部分涂抹牙膏或陈醋，片刻后清洗即可。

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2)山药碾成泥要趁热，凉了会发硬，质地也不再绵软细腻；
3)根据喜好，还能往山药球中混入豆沙馅，同样滋味。

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【近段时间去买菜赶集|秋季调养脾胃怎能少了山药！滋补温润营养高，做成甜点小孩特爱吃】来源：皮皮猫影视