1、主料：肉片100克、莲藕50克、西芹30克、红萝卜20克、黄甜椒10克 。
2、调料：盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、糖1/8茶匙 。
3、腌料：A.盐1/4茶匙、太白粉1/2茶匙、酒1/2茶匙 。B.沙拉油1/2大匙 。
4、全部材料洗净沥乾後，莲藕洗净去皮、切薄片；西芹去皮、斜切1公分薄片；红萝卜去皮、切半圆薄片；黄甜椒切片，备用 。
5、肉片加入腌料A拌匀，静置约15分钟，再加入腌料B拌匀，备用 。
【蔬菜根茎炒肉】6、热锅，放入1大匙沙拉油润锅，加入作法2的肉片以大火炒至肉色反白，再放入所有作法1的材料，以中火炒约3分钟，起锅前加入所有调味料炒至均匀即可 。

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