剩饭剩菜必定是经过一段放置的时间，在放置的过程中，食物中的营养物质必定会大量流失 。相比较新鲜的蔬菜而言，剩饭剩菜当中所含有的维生素、营养物质含量会明显的下降 。
并且 ， 倘若剩饭剩菜当中大多数是绿叶类的蔬菜，那么如果在保存过程当中操作不当，就会很容易导致亚硝酸盐的产生 。虽然含量并不是很多，但是在经过反复加热的过程当中，它里面所含有的亚硝酸盐成分是我们绝对不能忽视的 。
【经常吃剩菜会怎样】特别是我们常见的肉蛋豆奶等富含有丰富营养物质的食物 ， 它们会给细菌较多的营养物质 ， 从而导致细菌大量的繁殖 ， 一旦该类食物储存不当，很容易就会导致食源性疾病的出现，比如常见的恶心呕吐、腹泻腹痛等等 。所以，还是建议大家尽量不要吃剩饭剩菜 。

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