1、食材：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克 。
2、猪肚洗净 ， 以滚水氽水5分钟 ， 捞出刮去肚边的白膜后 ， 再洗净切条 ， 备用 。
3、鸡斩件 ， 酸菜切片 ， 泡椒去蒂籽切段 ， 大葱切段 ， 指天椒去蒂 ， 子姜切丝 ， 粉丝浸软 ， 备用 。
4、将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时 。
【胡椒猪肚鸡煲】5、另起油锅 ， 将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香 ， 灒入酒 。
6、放入猪肚 ， 加入鲜笋及水发木耳 ， 最后落鸡件煮熟 ， 加粉丝即成 。