1、牛肚切条,酸菜切条,酸菜冲洗一下 。
2、姜蒜,辣椒,郫县豆瓣酱,花椒 , 大料,麻椒备好 。
3、锅底入油后,放入大料,花椒,炒出香味,捞出扔掉 。
4、放入姜蒜,豆瓣酱,酱油,料酒,少许糖,翻炒,糖的加入是为了提鲜 。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻后,加入适量水,这个属于汤菜 , 所以水要多加点 。
6、让酸菜咕嘟一会,入味 。
7、捞出一部分放入容器底部,锅里留了一些 。
【酸菜牛肚的做法】8、都盛到容器里后,洗锅,重新放油,放入准备好的麻椒,炸出香味,浇到装牛肚的容器上就可以了 。
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