【在家如何做盐水鹅】1、煮前先将鹅体挂起，用中指粗细10厘米左右长的芦苇管或竹管插入鹅的肛门，并在鹅肚内放入少许姜、葱、八角，然后用开水浇淋体表，再放在风口处沥干 。
2、煮制时将清水烧沸，水中加三料 (葱、姜、八角)，把鹅放入锅内 ， 放时从右翅开口处和肛门管子处让开水灌水内腔 。提鹅放水，再放入锅中，腹腔内再次灌入开水，然后再压上锅盖使鹅体浸入水面以下 。
3、停火焖煮约30分钟左右，保持水温在 85～90℃ 。30分钟后加热烧到锅中出现连珠水泡时，即可停止烧火，提鹅倒出鹅内腔水，再放入锅中灌水入腔 ， 盖上锅盖 。停火焖煮20分钟左右 ， 即可出锅，提腿倒汤，待冷却后切块食用 。食用时浇上煮鹅的卤汁风味更佳 。