大理白族饮食大理白族饮食文化学术论文 _知识经验

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1、白族在我国的少数民族中排行15，主要分布于云南、贵州和湖南等?。?其中以大理白族自治州的人数最多想当年，大理段氏就是白族人，历史上有名的大理国一共经历了24位帝王，共318年。
2、当然啦，这里面没有那位会使六脉神剑的段誉至于白族人的饮食文化特点，其实现如今已经被同化得差不多啦，也一样是日食三餐。
3、平坝地区的白族吃大米和小麦，而山区的白族多了玉米、洋芋和荞麦这些，总之与云南汉族人吃的主食一样，什么粑粑、饵块、汤圆、米线、糖饭这些都会吃。
4、不过白族人比较注重节庆日，所以每个节日都会有一些应景的小吃来应对。
【大理白族饮食大理白族饮食文化学术论文】5、比如春节吃叮叮糖；三月街吃蒸糕；清明节吃炸酥肉；尝新节吃新豆嫩瓜；火把节吃甜食；中无节吃羊肚菌；中秋节吃白饼；冬至节喝羊肉汤等等，小日子过得有声有色的白族人还有一个明显的饮食特点——爱喝酒爱喝茶，酒基本都是用多种草药制作成的酒曲来泡高度白酒，以窑酒和干酒为佳，基本上大理每个白族家庭都会自己酿酒。
6、男人和白酒，妇女小孩自然喝的就是甜米酒啦。
7、因为白族发音中“六”与“足”相同，所以你去白族店家里买白酒，老板都会说：“送礼讲究“六”，要买就六斤或六瓶吧！”至于喝茶，是白族人自古以来的风俗，一天必须喝两次茶，晨茶是“清醒茶”，午茶是“解渴茶” 。
8、著名的“三道茶”就是白族人的待客礼。
9、用的是小砂罐，先把茶放进去用火烤一烤，再用泉水煨茶，第一道是苦茶，先刺激味蕾；第二道加入红糖、米花、乳扇，算是的正式；第三道是回味茶，用来清口。
10、一苦二甜三回味，有苦有甜才圆满！最后还有著名“土八碗”，这是白族传统宴席上的一套经典菜，包括煮、炒、蒸、炸、煎、腌等一共八碗菜，不过也可以根据人数来扩充成十碗、十二碗......但八碗是保底。
11、标准的“土八碗”包括了：红肉、酥肉、蒸腌鱼、炖荷包豆、排骨炖萝卜、粉丝鸡蛋丝、炖扫把菌和木耳炖豆腐，加上一个拼盘，各含美好寓意。
12、口感都是偏重白族人喜爱的酸辣口味，结合当地特产制成的。
13、其实去到大理，你不可避免一定会品尝到这种丰盛又不奢侈的宴席滴！大理地区的饮食文化主要偏向于酸辣可口，比如大理的生皮，这是一道非常不错的美食，新鲜的猪肉搭配秘籍的蘸料，酸酸辣辣美味可口白族人的饮食相对都比较的清淡，而且他们很少吃一些辣椒，也很少吃一些猪肉，大多都吃一些羊肉，牛肉之类的。
14、白族的人喜欢吃酸冷辣的食物，很喜欢腌制鸡鱼肉，而且白族人很喜欢吃一种生肉，就是把猪肉烤的半生半熟的，把肉切片或者是切丝，拌上葱姜蒜醋辣椒来宴请客人他们那边主要是以米饭为主，然后大部分都是在吃米饭，有时候会加一些炒菜之类的，也是非常有特色的一个城市饮食文化。
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