1、准备一块肉，约160g，1小碟干辣椒，因家人不太能吃辣 ， 这个干辣椒有些辣，就只用了10g 。
2、把肉切小丁 ， 干辣椒用剪刀剪碎，剪的时候最好带一次性手套，不然剪完手有火辣辣的感觉 。
3、花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米 ， 用一小碟，可多可少 。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎，这样吃起来香 。白芝麻约1小勺的量，是买现成炒熟的 。
4、两颗小葱，4个蒜瓣 。把葱切细，蒜拍碎，剁细 。
5、锅中倒入花生油 ， 小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制 。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒 。
6、放辣椒碎炒制，小火多炒会 。
7、再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制 。
8、炒制过程一直用小火，酱特别容易粘锅 。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了 ， 再放入花生碎和芝麻
【肉末辣酱的做法】9、快速搅拌均匀，出锅 。饭 。

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