最近天气越来越热 ， 也是各种细菌和病毒活跃的时期 ， 每年到夏季的时候是各种肠道疾病泛滥的季节 ， 夏天的时候天气太过炎热 ， 食物很容易变质 ， 尤其是第1天没吃完的饭菜 ， 第2天基本已经不能吃了 ， 但是生活中有一些节约的老人 ， 第1天吃完的饭菜不舍得扔掉 ， 连保鲜膜也不会报上 ， 就直接将饭菜丢进冰箱 ， 第2天拿出来吃的时候稍微热一下 ， 就吃了 。 虽然节约是中华民族的传统美德 ， 但是过度节约的话 ， 也是给身体健康埋下一定的隐患 。
随着人们生活水平的提高 ， 人们的养生意识越来越强 ， 很多人说吃隔夜菜的话会致癌 ， 长期吃隔夜菜很容易患上癌症 ， 那么到底这种说法真的正确吗？我们一起了解一下 。

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吃隔夜菜会致癌吗？夏季来了 ， 这四种菜再喜欢 ， 或许也别碰为好
小编特意请教了营养学的专家 ， 专家是这样表示的 ， 隔夜菜当中确实含有亚硝酸盐 ， 这种成分是有毒的 ， 会随着食物进入身体当中 。 大部分蔬菜中的亚硝酸盐含量是比较少的 ， 只有摄入过多的情况下才会导致中毒 。 这些过量的亚硝酸盐和人体当中的血红蛋白进行结合之后 ， 就会导致缺氧 ， 全身变紫 ， 这种状况和煤气中毒有一些相似之处 。 其实我们日常饮食中摄入的亚硝酸含量成分并不多 ， 所以并不会出现立即中毒的现象 ， 但是这些亚硝酸盐进入胃中会和蛋白质相结合形成亚硝胺 ， 这种物质才是真正致癌的物质 ， 所以我们在日常生活中还是少吃剩菜为妙 。

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那么日常生活中哪些蔬菜容易压硝酸盐超标呢？我们一起了解了解 。
凉菜
每年在夏季的时候 ， 很多人觉得热的东西吃完会更热 ， 所以会选择吃凉菜 ， 凉菜成为夏天餐桌上常见的一道美食 。 因为凉菜大部分是没有经过热加工处理的 ， 所以更容易流入细菌和病毒 ， 而且凉菜在吃的时候无法加热 ， 所以产生的亚硝酸盐会更多一些 ， 所以夏天凉菜尽量不要吃剩的 。

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绿叶菜
其实大部分的绿叶蔬菜中本身就含有硝酸盐 ， 是蔬菜隔夜之后亚硝酸盐含量是最高的 ， 如果在加热的时候很容易变成亚硝胺了 ， 所以为了自己的身体健康 ， 尽量的不要吃剩蔬菜 。

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海鲜
每年夏季也是大量海鲜上市的季节 ， 海鲜的味道非常鲜美 ， 很多人都对它爱不释口 。 海鲜 ， 营养价值的确是非常高的 ， 但是我们在购买海鲜的时候 ， 一次只需购买一顿能吃的就行了 ， 因为隔夜的海鲜蛋白质会降解 ， 容易损害肝脏和肾脏 ， 所以我们在吃海鲜的时候 ， 千万不要吃隔夜的 。

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豆浆
倒豆浆的时候大家都不陌生 ， 很多人早餐的时候喜欢喝一杯豆浆 ， 豆浆的营养物质也是非常丰富的 ， 但是都是这样的 ， 保质期也是非常短的 ， 在常温的状态下都将超过两个小时 ， 细菌的数量就会增加 ， 尤其是隔夜的豆浆 ， 很容易引发食物中毒 ， 所以我们在喝豆浆的时候 ， 千万不要喝超过12小时的豆浆 。
【最近天气越来越热|吃隔夜菜会致癌吗?医生提醒：这4种菜再喜欢,或许也别碰为好】来源：搜狐

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