文章插图
1、备用食材:鸭蛋35个 , 现成皮蛋粉1袋多 , 普洱茶1壶;
2、一定要选择新鲜的鸭蛋 , 表面有裂痕以及冰箱中存放久的都不要 , 将鸭蛋的外壳仔细刷洗干净 , 去除杂质 , 然后充分控干水 , 保证蛋壳上无水分;
3、准备一包皮蛋粉 , 放入一个容器中 , 同时准备一壶普洱浓茶 , 要够浓才可 , 过滤掉茶叶渣 , 取150克浓茶水放凉 , 分次少许倒入在皮蛋粉中 , 一边倒一边搅拌;
4、直到调成皮蛋泥 , 保证可以粘裹在鸭蛋上面便可 , 静置20分钟 , 搅拌一下 , 让其均匀便可 , 事先处理好的鸭蛋放入在皮蛋泥中 , 均匀裹一层;
【在家皮蛋的制作方法 教你在家自制皮蛋】5、尽量要裹得厚一点 , 但一定要均匀 , 将裹好泥的鸭蛋用塑料袋装好 , 放入在干燥且阴凉的地方开始腌皮蛋 , 差不多10天时间;
6、取一个皮蛋 , 将其裹的泥去除 , 清洗干净后 , 晾一晾就可以吃了 , 但效果还不是很好 , 可以多放几天 , 待完全变后 , 将其分别去除干净泥土 , 放冰箱中保存 , 随取随吃
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