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1、所需食材：白萝卜500克 ， 豆角250克 ， 胡萝卜200克 ， 大蒜30克 ， 生姜50克 ， 红线椒100克 ， 小米辣椒50克 ， 香叶2克 ， 桂皮5克 ， 花椒20克 ， 八角1克 ， 白酒20克 ， 凉白开适量 ， 盐20-30克左右 ， 冰糖30克 ， 醪糟汁5-10克 。
2、处理食材 ， 将白萝卜 ， 胡萝卜洗净后 ， 无需削皮 ， 直接切成长条 。豆角切长段；小米辣椒 ， 红线椒剪掉根部；大蒜带皮掰开；生姜切片 。
3、提前烧一锅开水 ， 煮沸后让其自然凉透 ， 待用 。
4、取一个无油无生水的泡菜坛子 ， 将所有切好的原料塞进里面 。然后再加入上述香料 ， 最后加入盐 ， 冰糖 ， 倒入没过食材的凉白开 。
【正宗四川泡菜的腌制方法 正宗四川泡菜的详细做法】5、再加入一大勺高度白酒 ， 然后将其密封 ， 腌制10天左右 ， 见豆角发黄变软 ， 萝卜变软 ， 就可以了 。

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