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1、在挑选桑葚的时候，以酸甜适口，黑中透亮，个大，颗粒饱满，厚实肉厚，色紫黑，没有出水，比较坚挺、糖分足者为佳 。如果桑葚颜色比较深，味道比较甜，而里面比较生，就要注意一下，有可能是经过染色的 。所以买的时候一定要注意 。
【如何挑选新鲜桑椹 怎么挑选新鲜桑葚】2、桑葚干以长度为1cm—1.5cm为好，最好选择新疆出产，因其地处北纬37°，可以直接接受阳光最丰富的照射，日照充足，昼夜温差大，桑葚的营养和糖分相对其他地区都要高 。但因新疆风沙大，桑葚干糖分又高，有细沙附着在表面，建议先清洗，稍微浸泡后，再食用 。
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