文章插图
1、牛肠 ， 牛肚 ， 牛心 ， 牛肺各100克 ， 辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量；
2、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净 ， 一起焯水 ， 捞出放凉 。
3、牛肠切断 ， 牛肚切块 ， 牛心、牛肺分别切片 。
4、炒锅放植物油烧至四成热 ， 放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香 ， 加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺 ， 放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐 ， 大火烧沸 。
【牛杂怎么做味道最好 牛杂的做法】5、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中 ， 加盖炖熟 ， 放鸡精调味 ， 撒入香菜段即可 。

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