１、自来水煮生鸡蛋的时间也：三分钟，蛋白凝固娇嫩，蛋黄半熟 。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟 。十分钟，蛋全熟 。
水煮鸡蛋作法：
（1）、盐放入水里，煮滚 。沸腾的水后，将蛋拿勺子放入水里煮 。要是鸡蛋壳破裂，能够放醋使蛋白凝固，以避免它渗出来，煮好后立刻放入凉水中，那样鸡蛋壳会更好一些剥 。蛋黄凝固的温度为６８－７１℃，鸡蛋清凝固的温度为８０℃之上 。
【水煮鸡蛋做法 鸡蛋煮多长时间】（2）、煮鸡蛋时若火太大，在蛋黄外边、凝固温度低鸡蛋清便会快速凝固而且发硬，进而阻拦发热量不断向蛋黄内传送，危害凝固温度相对较高的蛋黄凝固，使煮出的鸡蛋清熟而蛋黄不太熟 。假如煮的时间太长，蛋白质过多转性，鸡蛋会变得越来越硬，既味道不好，又危害消化 。
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