身体出现3种迹象，说明你吃“盐”太多了！现在开始限制还来得及( 二 ) 医生

三、吃咸菜会致癌吗？注意好3件事
很多人为了省事儿，习惯馒头就咸菜或者喝粥配咸菜，但有说法称经常吃咸菜可能会致癌，一定要多注意。
据世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单指出，腌制咸菜被列为2B类致癌物，也就是致癌证据不充分的食物。吃咸菜致癌的说法，主要是因为咸菜中有亚硝酸盐，过量摄入会在体内形成亚硝胺，从而增加胃癌风险。
不过，并不代表咸菜不能吃，吃咸菜注意好以下几点，可以帮助降低伤害！
控制好食用量：建议成年人每次食用50克左右，不要超过150克，每周食用不超过三次。
注意腌制时间：咸菜刚腌制好的7-15天内，亚硝酸盐含量最高， 21天后含量降低，因此食用时要选择腌制够21天以上的咸菜。
搭配维生素C：草莓、猕猴桃、橙子、樱桃等水果含有丰富的维生素C ，而维生素C可以阻断亚硝胺的形成，可以适当搭配这些食物来吃。

盐分摄入过多不利于身体健康，因此平常要控制好食盐的摄入量，尽量少吃重口味的食物。想吃咸菜也可以，但是要少吃、控制好量、注意腌制时间，另外最好搭配食用含维生素C量高的食物。
参考资料：
[1
《EHJ：吃得越咸，活得越长？全球181个国家数据显示，钠摄入量更高与预期健康寿命延长，全因死亡风险下降有关 | 临床大发现》.奇点网.2020-12-30
[2
《5个“信号”提示你盐吃多了！超标的赶紧注意》.健康时报.2023-08-01
[3
《从小听到大的\"吃腌菜致癌\" ，是真是假？真相只有一个…》.科普中国.2020-05-13
未经作者允许授权，禁止转载