文章插图
1、主料：甲鱼1只 。
2、辅料：姜适量、蒜适量、配料油50g、盐5g、酱油10g、蚝油20g、白糖5g、酒10g 。
3、打开甲鱼的壳 ， 里面还有许多油脂粒 ， 图片里黄色的就是油脂粒 ， 要清除干净才行 ， 否则会很腥 。
4、顺着甲鱼壳的纹理看块 ， 就很容易砍 。
5、先砍竖的纹路 ， 再砍横的纹路 。
【焖甲鱼需要什么配料 焖甲鱼放哪些配料】6、看成六块就行了 。
7、甲鱼肉就随意砍 ， 和壳差不多大小的块就行了 ， 看好后放酒和姜腌制15分钟 。
8、腌制好的甲鱼焯水备用 ， 要冷水下锅 ， 水烧开后再烧2分钟就行 ， 盛起来后用冷水冲洗干净 。
9、放油炒香蒜米和姜片 。
10、放入甲鱼翻炒 。
11、两分钟后倒入水 ， 放进酱油等调料中小火焖制十五分钟 。
12、要把水鱼的裙边焖得够软烂才好吃
13、用砂锅焖也可以 。

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