1、面粉加适量的水合成面团，盖上保鲜膜饧着 。
2、韭菜择洗干净控净水分 。
3、西葫芦洗净 ， 去掉瓜瓤，用擦丝器擦成丝 ， 加入适量的盐腌制十分钟 ， 然后攥掉水分备用 。
4、鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多点油，油开下入蛋液，迅速用筷子搅碎 ， 越碎越好 。控净水分的韭菜切碎，加入适量的油拌匀锁住水分 。
5、将拌好的韭菜加入盆中 ， 加入五香粉、蚝油拌匀（没有蚝油可不加，主要用来调味），最后加入盐拌匀 。
【西葫芦韭菜鸡蛋馅饺子怎么做】6、最后包成饺子就完成了 。

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