1、新鲜竹笋洗净 ， 切成小片 ， 如果没有处理 ， 竹笋会发苦 。用水浸泡竹笋半天到一天 ， 中间要换水2-3次 ， 浸泡完后捞出即可 。
【新鲜竹笋怎么处理】2、鲜竹笋 ， 竹笋的新鲜竹子嫩芽 ， 竹笋别名笋 ， 为多年生常绿草本植物 ， 食用部分为初生、竹笋嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国 ， 类型众多 ， 适应性强 ， 分布极广 。全世界共计有30个属550种 ， 盛产于热带、亚热带和温带地区 。中国是世界上产竹最多的国家之一 ， 共有22个属、200多种 ， 分布全国各地 ， 以珠江和长江流域最多 ， 秦岭以北雨量少、气温低 ， 仅有少数矮小竹类生长 。
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