【活杀的鱼为不新鲜、甚至变质的鱼 如何鉴定鱼是活杀的还是死杀的】
活鱼是新鲜鱼，新鲜鱼皮有光泽，鳞片完整，伏击，有少量透明粘液；鱼背坚实有弹性，用手指按压，凹陷立即平静；鱼眼透明，角膜有弹性，眼球突出；鱼腮红或粉红色，无粘液，无异味；鱼腹部不膨胀，肛孔白色，不突出；
死鱼是不新鲜甚至变质的鱼 。不新鲜甚至变质的鱼鳞颜色较暗，鳞片松动；鱼背柔软，肉与骨分离，指压时凹陷部分难以平静；鱼眼塌陷，眼睛灰暗；鳃呈暗红色或灰色，有陈腐味和异味；腹部膨胀，肛孔膨胀 。

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