文章插图
1、中筋面粉是普通面粉 ， 生活中做馒头、做包子和饺子用的大多是用普通面粉 。中筋面粉被称为多功能面粉 ， 可以制作多种美食 ， 不过做饺子不太耐煮 ， 饺子皮易煮破 。用高筋面粉做出来的饺子皮耐煮 ， 还不易破 ， 这也是家里做饺子 ， 总会破皮的原因 。
2、中筋粉的面筋含量为25—29% ， 它的蛋白质的含量在11%左右 。中筋面粉适合做包子、馒头和面条等美食 ， 饺子皮最好不要做 ， 最好是用高筋面粉做饺子皮 ， 耐煮还不易破 。
【中筋面粉是普通面粉吗 中筋面粉是不是普通面粉】3、按面粉的蛋白质含量来定 ， 蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉 ， 中筋面粉也可以调至成低筋面粉 ， 来制作糕点 ， 味道也很不错 。

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