文章插图
1、用料：鸡爪500g ， 食用油适量 ， 精盐适量 ， 香料包适量 ， 酱油适量 ， 老抽适量 ， 冰糖适量 ， 生姜汁适量 ， 白酒适量 。
2、鸡爪洗净备用 。
3、准备香料和生姜汁备用 。
4、香料可以根据各家现有材料准备 ， 因为是麻辣味 ， 花椒和辣椒必不可少 。
5、鸡爪逐个剪去指甲备用 。
6、将鸡爪剁两开备用 。
7、锅内加入清水 ， 放入少许白酒 ， 煮开 。
8、将过水的鸡爪捞出备用 。
9、炒锅放油 ， 下入香料炒香 。
10、为防止辣椒糊掉 ， 香料炸香后 ， 放入辣椒炒出香味 。
11、加入适量清水 。
12、加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽 。
13、放入飞水后的鸡爪 。
【麻辣卤鸡爪的做法 麻辣卤鸡爪怎么做好吃】14、大火烧开汤汁 ， 转小火30分钟后关火 ， 焖至食用即可 。
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